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安来青鋼仕様
安来鋼は、鉄の不純物を徹底的に取り除いた究極の炭素鋼で、非常に硬度が高く、鋭い切れ味を実現します。また、靭性(粘り強さ)も高く、刃欠けを起こしにくい高級鋼材です。ここまでは、高級鋼材である安来白鋼も持つ特徴です。安来青鋼は、この伝統の白鋼にクロム(靭性・焼入れを良くする)とタングステン(耐摩耗性を高める)素材を加え、改良された、超高級鋼材です。このため、白鋼と比べ、更に高い硬度を誇り、鋭い切れ味が長続きします。また、硬度が高い割には靭性も高く、白鋼よりも更に刃欠けを起こしにくい鋼です。ステンレスほどではありませんが、クロムの効果で、白鋼よりも錆びにくいという効果もあります。
日本伝統の技術を継承しながら出来上がった、高級鋼材白鋼を更に強化した優れた鋼が青鋼です。熟練した職人が、その性能を十二分に引き出しております。是非、手に取ってその性能をお確かめください。

舟行型の小型万能包丁、小包丁。圧倒的人気の小包丁ですが、この刃渡り105mmが最も多く使用されています。小魚の調理や、果物ナイフ的なご使用もできます。小さなサイズの包丁は、細かい作業をこなす時に非常に便利です。普通サイズの万能包丁ともう一丁、必ずお役にたちます。
※一丁一丁手造りのため、刃渡り寸法が多少表記と違う事があります。
すごく切れます。
伝統的な本割込み構造で、心材(鋼部分)を軟鉄でサンドイッチ。熟練した鍛冶職人の技術がなければ到底できない本割込み構造で両刃に仕上げていきます。
両刃になっておりますので、左利きの方でも普通にご使用いただけます。
一丁一丁丹念に鍛え上げた日本の名品ともいえる黒打ち包丁の心材は、これまた鍛え上げられた日本鋼、職人の技と温もりが感じられる本格和包丁です。
また、研ぎよい構造と材質になっています。研げば何度でも鋭い切れ味がよみがえってきますので、是非長くご愛用ください。
保管方法 ご使用後は水分をよく拭き取っておいてください。(特に刃の部分)
注意事項 乾燥機のご使用は避けて下さい。柄の部分の痩せや割れの原因になる事があります。
また、薄手刃型小包丁ですので、硬い骨等を切るのには向きません。お気をつけてご使用ください。
小魚の骨ごと捌く場合は小出刃包丁片刃か、同じ黒打ち包丁両刃の厚口小包丁刃渡り105mmをお選び下さい。

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