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Chacirc;teau Ginkgo
by
Domaines Yurigusa

ボルドー初の日本人女性醸造家が作るボルドー赤!

ボルドーでは日本人初の女性醸造家となる百合草梨紗女史の手によるコート・ド・カスティヨン産のボルドー赤。
デヴュー・ヴィンテージは2016年。この2017年で2年目となります。
信濃屋とも10年以上に渡り親交のある百合草女史のワインを販売できることは、当社としても嬉しい限りです!

百合草女史のSNSによると、「2017年は4月の遅霜に苦しめられた年でしたが、生育は昨年より早熟で、9月28日に開始することが出来ました!!また9月に入り、涼しく雨がちな天候が続いていて影響を心配しましたが、後半の天気の回復、晴天の中、収穫できました事、本当に感謝です。」との事で、2016年に続き、十分に期待できるヴィンテージとなっているようです。

以下、シャトー・ジンコ バックラベルより。

昔ながらの手法を用い、土と自然に敬意を払い、精魂込めて育てたぶどう樹の1粒1粒から生まれてくるワインです。皆さまにテロワールの全てをお届けしたく、あえてノンフィルターで清澄は行っておりません。

        シャトー元詰 ワインメーカー 百合草梨紗

以下、2018年11月信濃屋で開催されたセミナー資料より。
作付面積:1.65ha
土壌:石灰粘土質
サンテミリオンと同じ土壌が続く、”プラットー”と呼ばれる台地にあり、なだらかな斜面。2区画がすべて南向きの畑。
標高:100mと高い。風通しがよく、健全なブドウが取れる。
品種:メルロー 100%
平均樹齢:35年~40年(古い樹は65歳を含む)
植栽密度:5000本/ha
化学肥料、農薬、除草剤等は一切使用しない有機農法。
収穫は手摘み、醸造前の選果はベルトコンベア式の選果テーブルの上で、7人程のスタッフによる粒を選んでいくという徹底した手作業。
収量:1haにつき20h#8467;と非常に低く、かなり濃縮したワインとなります。
醸造:温度管理のできる特製の小さな発酵槽(高さは1m50cmと低くワイドなタイプ)の中、20℃~25℃で3週間のゆっくりとした醸し”インフージョン(煎じ)”を行う。
午前にピシャージュ(櫂入れ)、午後にルモンタージュ(ポンピング・オーバー)を行う。
アルコール度数が上がり始めると、抽出が直接的で強くなるため、速さや作業時間を調節しながら行う。
二次発酵は、樽内で行う。
樽熟成:12ケ月~18ケ月
清澄(コラージュ)はしない。フィルターもかけません。
テイスティング:ブドウの旨味が濃縮されており、土壌由来のミネラルときれいな酸がバランスよく口に広がります。

写真2枚目左より
マチュー・クレスマン氏(百合草梨紗女史の旦那様)
百合草梨紗女史
信濃屋食品代表取締役会長 長井邦雄
2007年6月ボルドーにて

Country(生産国)フランス
Region(地域)ボルドー/コート・ド・カスティヨン
Classement(格付)ACカスティヨン・コート・ド・ボルドー
Cepage(品種)メルロー 100%
Volume(容量) 750ml

実店舗と在庫を共有している為ご注文を頂いても
商品をご用意出来ない場合がございます。


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