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すごく切れます!
出刃包丁の元祖とも言うべき日本伝統の厚出刃包丁。圧倒的な重量感です。
通常の万能包丁の倍以上の重量があります。堅い骨までたたき切る為に、硬度も高い上、厚く粘り強く仕上げています。
骨によっては、包丁の重みだけで切れてしまうほどです。魚だけではなくて、骨付きのお肉料理にも使えそうですね。お料理の好きな方、又、アウトドア派の方には必須のアイテムではないでしょうか。
瀬戸内では刃渡り150mmのものがよく使われますが、全国的にはもう少し大きな魚でも大丈夫なように、この刃渡り165mmがよく使われているようです。
両刃になっておりますので、左利きの方でも普通にご使用いただけます。
一丁一丁丹念に鍛え上げた日本の名品ともいえる黒打ち包丁の心材は、これまた鍛え上げられた高級日本鋼、安来青鋼。職人の技と温もりが感じられる本格和包丁です。
また、研ぎよい構造と材質になっています。研げば何度でも鋭い切れ味がよみがえってきますので、是非長くご愛用ください。
保管方法 ご使用後は水分をよく拭き取っておいてください。(特に刃の部分)
注意事項 柄の部分の痩せや割れ防止の為、食器乾燥機のご使用はお控えください。

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鯛の骨も叩き切れる厚出刃を探してました。切れ味良いです。とても良い商品をありがとうございました。
以前贈ったZDP-189の牛刀で、真鱈を捌いたらしく、3か月でボロボロにされてしまったので、その代わりにプレゼントします。試しに自分で使ってみましたが、片刃だと思っていたら、反対側にも小刃がついていて、両刃のようです。峯側はだいぶ厚いので、大型魚の頭を落とすのが楽にできます。(関節部を狙えば小包丁でもできますが) 
長年使える良い包丁が欲しくて、以前からこの包丁がいいなぁと思っていたところ、スーパーセールで半額になると知りスーパーセールで購入。でも届いてみたら、小さいですが2ヶ所すでに錆びていました。こういう包丁は出来るだけ錆びないように大切に使う必要があると思っていましたが、最初から錆びが出ていては、いくら大切に使っていても錆びが広がるのではないかと気になります。ショップに問い合わせても、今のところ返... hellip;続きを読む

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