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すごく切れます!
出刃包丁の元祖とも言うべき日本伝統の厚出刃包丁。圧倒的な重量感です。
通常の万能包丁の倍以上の重量があります。堅い骨までたたき切る為に、硬度も高い上、厚く粘り強く仕上げています。
骨によっては、包丁の重みだけで切れてしまうほどです。魚だけではなくて、骨付きのお肉料理にも使えそうですね。
お料理の好きな方、又、アウトドア派の方には必須のアイテムではないでしょうか。
厚手刃包丁としては、瀬戸内で一番よく使われるサイズです。一般的なお魚ならこのサイズが使いよいのではないでしょうか。
伝統的な本割込み構造で、心材(鋼部分)を軟鉄でサンドイッチ。熟練した鍛冶職人の技術がなければ到底できない本割込み構造で両刃に仕上げていきます。
両刃になっておりますので、左利きの方でも普通にご使用いただけます。
一丁一丁丹念に鍛え上げた日本の名品ともいえる黒打ち包丁の心材は、これまた鍛え上げられた高級日本鋼、安来青鋼。職人の技と温もりが感じられる本格和包丁です。
また、研ぎよい構造と材質になっています。研げば何度でも鋭い切れ味がよみがえってきますので、是非長くご愛用ください。
保管方法 ご使用後は水分をよく拭き取っておいてください。(特に刃の部分)
注意事項 柄の部分の痩せや割れ防止の為、食器乾燥機のご使用はお控えください。

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商品説明通りで箱出しでも良く切れます。「青入」と刻印があるので青紙2なんでしょうか私が買った2018年のお買い得価格では気軽に使えるのでたいへん満足の評価です。今値上がりしてる様ですね、良いものは人気が出て価格が上がってしまうのは仕方がないです。 
柄の部分の作りがちゃっちい特にツバの部分がプラだし、正直刃はいいけれ柄の耐久性に欠ける。ツバの部分なんかプラだし長期使用で傷がついた場合雑菌が溜まりそうで嫌だ。あとシノギ削って片刃にしようと砥石で研いでたらツバが浮いてきて柄と刃が分離した。研ぎ方に問題があると言われるかもしれないがそんなレベルで柄から浮き始めるツバなんて飾りレベルだと思う。普段の家庭レベルなら全然切れ味も落ちづらいしいいと思... hellip;続きを読む
持った時の重量感が、無理せず魚の頭を下ろすのによさそう。今日早速捌いてみたいと思います。

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何かを我慢することに慣れすぎて忘れてしまいそうになっている「感情」を、たった10分でこじ開けてしまう魔法のようなミュージックビデオ。現在地を確かめながらも、徐々に感情を回転させていくアフロの言葉とあら恋の音。人を傷つけるのではなく、慈しみ輝かせるためのエモーションが天井知らずの勢いで駆け上がっていった先に待ち構えている景色が、普段とは違ったものに見える。これが芸術の力だと言わんばかりに、潔く堂々と振り切っていて気持ちがいい。柴田剛監督のもと、タイコウクニヨシの写真と佐伯龍蔵の映像にも注目。(柏井)

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